第五批国家级非遗代表性项目名录公示!古井贡酒酿酒技艺在列

来源:本站更新时间:2020-12-23

近日,文化和旅游部公示了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。在“传统技艺”项目中,我会执行会长单位古井贡酒酿造技艺上榜。




蒸馏酒传统酿造技


作为世界八大蒸馏酒之一,中国白酒属烈性酒,古称“烧酒”“醇酒”,其内涵丰富,历史久远。


古井贡酒地处“世界十大烈酒产区”之一的亳州,它的酿造技艺便是用最古老的蒸馏酒酿造方法“九酝酒法”。从东汉的九酝春酒、明清的减酒,到今天的古井贡酒,千年酒脉生生不息,这都是依赖于《九酝酒法》的无断代传承。



在2018年秋酿大典上,《九酝酒法》作为世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法获得吉尼斯纪录官方认证,这是中国酒业载入吉尼斯世界纪录的首例。


《九酝酒法》作为世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法被吉尼斯官方认证


大致计算一下,酿制一滴古井贡酒需要至少四年的时间和128道精严工序,每一滴酒都弥足珍贵。





利用获得吉尼斯世界纪录认证的蒸馏酒酿造方法酿造出来的古井贡酒,有着“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格。


非物质文化遗产既是历史发展的见证,又是珍贵的、具有重要价值的文化资源。它是人类的无形文化遗产,代表着人类文化遗产的精神高度,也是古老而又鲜活的文化历史传统。入选国家级非物质文化遗产,对于推广和保护古井贡酒酿造技艺意义重大。

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